Transformasi Limbah Kulit Singkong Sebagai Bahan Alternatif Mie pada Program PELITA SIMIE Mahasiswa KKN Kolaboratif untuk Pemberdayaan Ekonomi Desa Jubung

Authors

  • Bimoseno Prasteyo Hadi Universitas Jember
  • Salma Fitria Mufidah Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur
  • Chonitatun Nisak STIA Pembangunan Jember
  • Zico Sabilillah Universitas Jember
  • Hanifah Fariuz Vembriani Universitas Jember
  • Devi Novita Sari STIA Pembangunan Jember
  • Daniel Aries Wijaya Universitas Jember
  • Sherly Mahardika Universitas Islam Jember
  • Salsabiela Hernawan Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur
  • Samara Galih Dhiya Nastiari Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur
  • Calista Nurifa Humaimah Universitas Islam K.H Achmad Muzakki Syah
  • Muji Rahayu Universitas Jember
  • Siti Qomariyah Universitas Islam Jember
  • Sampir Andrean Sukoco STIA Pembangunan Jember

DOI:

https://doi.org/10.59525/aij.v5i2.935

Keywords:

Cassava peel waste; Noodles; Economic Empowerment; PELITA SIMIE

Abstract

The Collaborative Community Service Program (KKN) 159 conducted in Jubung Village, Sukorambi Subdistrict, Jember Regency, is a tangible contribution by students to community service, focusing on processing cassava peel waste into an alternative raw material for noodles through the PELITA SIMIE Program (Empowerment Through Appropriate Innovation: Cassava Peel into Noodles). Activities included waste collection, processing, and training in noodle production for the community, particularly small and medium enterprises (SMEs), using efficient and environmentally friendly techniques. As a result, cassava peel waste was successfully processed into high-quality noodles, increasing residents' income and fostering awareness of waste management and local product innovation. This initiative has the potential to serve as a model for sustainable economic empowerment based on local resources.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Astawan, M. (2005). Membuat Mie dan Bihun. Penebar Swadaya.

Ikhram, A., & Chotimah, I. (2022). Pemberdayaan Masyarakat Diversifikasi Pangan Masyarakat Melalui Inovasi Pangan Lokal Dari Singkong. Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 6(1), 271–278.

Kasmita, K. (2011). Meningkatkan Nilai Gizi Mie Melalui Pemanfaatan Bahan Pangan Lokal. Teknik. Universitas Negeri Padang.

Marliyati, S. . (2002). Pengolahan Pangan Tingkat Rumah Tangga. Institut Pertanian Bogor.

Muchtadi, T., Sugioyono, & Fitriyono, A. (n.d.). Ilmu Bahan Makanan Lanjut. Penerbit Alfabeta.

Resimanuk, Y. H., Nizar, A., & Despita, R. (2018). Pemanfaatan Limbah Kulit Singkong Menjadi Dendeng Kulit Singkong dengan Penambahan Berbagai Sumber Protein. Agriekstensia, 17(1), 1–9.

Sulianti Tobing, D. K., Awwaliyah, A., Puspita Anggraeni, A., Indah Amalia, N., Apriono, M., Gede Krishnabudi, N., Pudjo Musmedi, D., & Endhiarto, T. (2023). Pemanfaatan Limbah Kulit Singkong Sebagai Produk Olahan Keripik Di Desa Sumber Tengah, Kecamatan Binakal, Kabupaten Bondowoso. Jurnal Pengabdian Masyarakat Applied, 2(2), 79–84.

Yuhanna, W. L., Nurhikmawati, A. R., Pujiati, P., & Dewi, N. K. (2021). Pemberdayaan Masyarakat Desa Wakah Melalui Pemanfaatan Limbah Kulit Singkong (Manihot esculenta). Aksiologiya: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(3), 411–419. https://doi.org/10.30651/aks.v5i3.4897

Downloads

Published

2025-08-20

How to Cite

Hadi, B. P. ., Mufidah, S. F. ., Nisak, C. ., Sabilillah, Z. ., Vembriani, H. F. ., Sari, D. N. ., Wijaya, D. A. ., Mahardika, S. ., Hernawan, S. ., Nastiari, S. G. D. ., Humaimah, C. N. ., Rahayu, M. ., Qomariyah, S. ., & Sukoco, S. A. . (2025). Transformasi Limbah Kulit Singkong Sebagai Bahan Alternatif Mie pada Program PELITA SIMIE Mahasiswa KKN Kolaboratif untuk Pemberdayaan Ekonomi Desa Jubung. Abdimas Indonesian Journal, 5(2), 77-84. https://doi.org/10.59525/aij.v5i2.935

Issue

Vol. 5 No. 2 (2025)

Section

Articles

License

Copyright (c) 2025 Bimoseno Prasteyo Hadi, Salma Fitria Mufidah, Chonitatun Nisak, Zico Sabilillah, Hanifah Fariuz Vembriani, Devi Novita Sari, Daniel Aries Wijaya, Sherly Mahardika, Salsabiela Hernawan, Samara Galih Dhiya Nastiari, Calista Nurifa Humaimah, Muji Rahayu, Siti Qomariyah, Sampir Andrean Sukoco

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.